Avantages du produit du sucralose

Les chercheurs ont étudié les différences entre le sucralose et le saccharose, l'aspartame, la saccharine et l'acésulfame en termes de douceur, d'amertume, d'acidité, de sensation de volume, d'arrière-goût sucré et d'arrière-goût non sucré. Ils ont constaté que le sucralose et le saccharose ont le goût le plus proche, ce qui indique que l'émergence du sucralose représente la plus haute réussite des édulcorants à haute teneur en sucre. Dans certaines applications de production alimentaire, l'aspartame a un bon goût et une bonne texture, mais il est facile à décomposer et instable ; La sécurité de la saccharine et de la saccharine a été controversée dans une certaine mesure et elles ont tendance à produire un arrière-goût ; Les soi-disant « protéoglycanes » ont des composants variables et une sécurité médiocre, et leur utilisation peut facilement conduire à des niveaux excessifs de saccharine et de saccharine ; Les édulcorants à base d'alcool de sucre ont un faible pouvoir sucré, un coût d'utilisation élevé et absorbent plus de chaleur une fois dissous que le saccharose. Bien qu’ils produisent facilement une sensation de fraîcheur, leur goût est différent de la sensation sucrée et mûre du saccharose. Et le sucralose a un goût sucré très similaire au saccharose et est très stable à la chaleur, aux acides et aux alcalis, avec une sécurité élevée. Ses principaux avantages sont : une douceur élevée, 400-800 fois celle du saccharose ; Sûr et non toxique, sans aucun effet secondaire sur le corps humain, certifié par la FDA américaine ; Faible en calories, peut être utilisé pour les personnes qui ne peuvent pas manger d'édulcorants nutritionnels, comme les patients obèses, les patients diabétiques, etc.
En même temps, il ne provoquera pas de caries dentaires et est bénéfique pour la santé dentaire ; Bonne stabilité, peut être stocké pendant une longue période et la douceur ne sera pas endommagée lors de la transformation des aliments à haute température ; La douceur est pure, semblable à celle du saccharose, et ne produit pas d'arrière-goût ou d'odeur amère comme certains autres édulcorants puissants ; Le prix est bon marché, allant de 1/3 à 1/2 du prix du saccharose pour la même douceur.