Érythritol naturellement doux

L'érythritol, un édulcorant de remplissage, est un alcool de sucre à quatre carbones de formule moléculaire C4H10O4. Il est largement distribué dans la nature et l’érythritol se trouve dans les algues, les champignons, les fruits comme les melons, les raisins et les pêches. Il peut être fermenté à partir du glucose et constitue une poudre cristalline blanche avec une douceur rafraîchissante qui n’est pas facilement absorbée. Il est stable à haute température et sur une large plage de pH. Lorsqu'il est dissous dans la bouche, il procure une légère sensation de fraîcheur et convient à une variété d'aliments.

L'érythritol peut être utilisé comme diluant pour les édulcorants faibles en calories ou les édulcorants très sucrés, et est utilisé dans les aliments tels que le chocolat, les produits de boulangerie, les boissons gazeuses, les bonbons et les boissons solides. L'érythritol est également largement utilisé dans d'autres aliments, comme les produits laitiers, les glaces, les pâtisseries, les édulcorants de table, etc. Le goût de l'érythritol est similaire à celui du saccharose et il n'est pas nécessaire d'ajouter des édulcorants puissants comme l'aspartame ou la saccharine. Les bonbons à base d'érythritol ont un goût rafraîchissant et frais par rapport aux autres bonbons « sans saccharose », avec une douceur pure et sans arrière-goût désagréable ; De plus, l’utilisation combinée d’érythritol et d’autres alcools de sucre peut augmenter la tolérance et réduire le risque d’utilisation unilatérale. Il est préférable d'utiliser de la poudre cristalline d'érythritol de haute pureté dans le chocolat sucré, ce qui permet d'obtenir une meilleure qualité et un meilleur goût.

Les propriétés anti-caries, antioxydantes, hydratantes et ininflammables de l'érythritol ont continuellement élargi ses applications dans les domaines de la médecine et des produits chimiques quotidiens.

L'érythritol peut également être largement utilisé dans le secteur de la synthèse organique comme matière première pour les résines alkydes, les polyesters, les polyéthers et dans la production de médicaments tels que le nitroérythritol pour les maladies cardiovasculaires et l'asthme.

• La douceur est pure et pure. Les caractéristiques sucrées de l'érythritol et du saccharose sont très similaires, rafraîchissantes et sans arrière-goût, avec une douceur d'environ 70 % à 80 % de saccharose. Le mélange avec d'autres édulcorants a pour effet d'améliorer et de coordonner la qualité du goût et peut être utilisé en combinaison avec des édulcorants à fort grossissement pour supprimer leurs arômes indésirables.
• Haute stabilité. L'érythritol est stable dans des conditions chaudes, acides et alcalines, répondant aux exigences des aliments généraux en matière d'acidité et d'alcalinité. Il ne se décomposera pas ou ne changera pas en dessous de 200 degrés et ne subira pas de réaction ni de décoloration de Maillard.
• Bonne cristallinité. L'érythritol a une faible hygroscopique, une bonne cristallinité et est facile à écraser en produits en poudre. Son hygroscopique est la plus faible parmi les édulcorants tels que les alcools de sucre et le saccharose. Il n'absorbera pas l'humidité dans un environnement à 90 % d'humidité et peut être utilisé sur les surfaces alimentaires pour empêcher les aliments d'absorber l'humidité et de se gâter.
• Chaleur de fusion élevée. Lorsque l'érythritol est dissous dans l'eau, il a un effet endothermique, avec une chaleur de dissolution de seulement 97,4 kJ/kg, ce qui est supérieur aux propriétés endothermiques du glucose et du sorbitol. Il a une sensation rafraîchissante lorsqu'il est consommé. Les aliments solides et les bonbons qui en sont issus ont un goût rafraîchissant lorsqu’ils sont consommés.

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