Caractéristiques de Newsweet

Douceur pure, fraîche et naturelle, semblable à l'aspartame, mais avec une plus grande sécurité ;
Le goût sucré est élevé, environ 8 000 fois celui du saccharose, et le coût d'un goût sucré égal est inférieur à celui de l'aspartame ;
Les nutriments contenus sont facilement absorbés par le corps humain ;
Peu ou pas énergétique, disponible pour les diabétiques, non cariogène, et peut favoriser la prolifération des bifidobactéries ;
Il ne provoquera pas de carie dentaire ni de fluctuations de la glycémie, ce qui en fait l'édulcorant préféré pour les aliments santé.
Dans des conditions acides, le néotame a à peu près la même stabilité que l’aspartame. Dans une plage de pH neutre ou dans des conditions instantanées de température élevée, le néotame est beaucoup plus stable que l'aspartame, ce qui élargit considérablement ses domaines d'application, comme dans les produits de boulangerie.
Dans des conditions normales de stockage, la poudre sèche de néotame présente une excellente stabilité, mais sa stabilité en solution aqueuse est limitée dans une certaine mesure. Sa stabilité est affectée par des facteurs tels que la température, l'acidité et le temps, et le goût sucré peut diminuer dans une certaine mesure. La stabilité en solution aqueuse à température ambiante (25 degrés) est approximativement : la demi-vie à pH 3.0 est de 78 jours ; La demi-vie à pH 4.0 est de 156 jours ; La demi-vie à pH 4,5 est de 208 jours ; La demi-vie à pH 5,0 est de 150 jours ; La demi-vie à pH 5,5 est de 112 jours. La valeur optimale du pH est de 4,5. Compte tenu de cela, l’utilisation du néotame en combinaison avec du saccharose ou d’autres édulcorants peut améliorer sa stabilité.